多葡萄的表面都有一层难以清洗的“白霜”。有人说，这层白霜其实是农药，并且可以用面粉来清洗，是真的吗？饭堂承包
不仅葡萄表面有白色的霜状物，细心的消费者还会发现，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也覆盖着类似的白霜。其实，这层白霜是果蔬自身分泌的糖醇类物质，又称为果粉，它们是天然的生物合成物，对人体完全安全。这类化合物不溶于水，但溶于氯仿等有机溶剂，因此无论是用水浸泡、洗涤还是搓揉，都无法彻底去除果皮上的这层白霜。关于用面粉洗掉白霜的传言，其实并不意味着真的把白霜去除了，而是改变了白霜的结构，或者是堵住了白霜结晶间的缝隙。
从某种程度上来看，白霜是新鲜葡萄的一个标志，但也不能排除一些商家使用低浓度的杀菌农药来处理葡萄。具体的辨别方法是，自然的“白霜”分布均匀，不会遮盖水果表面的本色，使葡萄看起来更为美观。而如果是药剂造成的“白霜”，则其外观会显得不均匀，并且可能会有暗蓝色的痕迹。
清洗水果的最佳方式是用洁净的自来水冲洗，因为许多农药是容易溶于水的。自来水中大约含有0.2ppm到0.5ppm的余氯，能够起到杀菌和氧化残留农药的作用。
大家在洗水果时应该先洗再切，这样可以避免先摘蒂而造成水果受损。保持水果的完整性，有助于防止清洗时农药残留通过破损处渗入水果内部。
以下是不同水果的清洗方法介绍。
洗苹果时可以将它放入温水中轻轻搅拌一下。
误区：将苹果放在热水中浸泡很长时间可以去掉其表面的蜡。
解答：水温过高会影响水果的口感，而长时间浸泡会适得其反。如果将苹果长时间浸泡在水中，可能会导致农药残留和微生物等有害物质渗入果肉，这样不仅无法达到清洗的效果，反而可能使水果变得更加“脏”。
清洗方法：苹果表面的蜡可能包含苹果自身的天然果蜡，以及在运输和存储过程中添加的人工蜡，这些蜡对人体无害。然而，如果您打算连皮食用，还是需要将其清洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留等有害物质。您可以将苹果在适中温度的温水中轻轻搓洗，这样可以使蜡融化，但水温不宜过高，也不要长时间浸泡。
将杨梅放入面粉水中浸泡。
误解：许多人认为用盐水浸泡可以杀灭细菌，并且能够将杨梅表面的寄生虫去除。
解答：用淡盐水清洗蔬菜水果是常见做法，但并不科学。淡盐水的主要作用是溶解蛋白质，难以有效去除果蔬表面的农药残留。有研究表明，盐甚至可能使农药变得更加稳定。此外，盐并没有消毒或杀菌的效果。
清洗方法：最好的方法是将杨梅在自来水下冲洗一次，以去除杂质。然后取一些面粉加水调成稀糊状，将杨梅放入其中轻轻摇晃。因为面粉具有一定的吸附性，最后再用清水彻底冲洗干净即可。
洗葡萄时可以加入面粉，然后用手搅拌。
误区：用高锰酸钾溶液清洗葡萄。
解答：尽管高锰酸钾是一种优秀的消毒剂，但它可能含有的重金属会导致其他类型的污染，因此不建议用于食品消毒。
清洗方法：面粉能够吸附污垢，对去除葡萄表面的泥土和农药有一定效果。将葡萄浸泡在水中后，加入两勺面粉或淀粉，反复搅拌清洗，利用面粉的粘性可以有效去除葡萄上的白霜和泥污。剥皮时无需担心残留的农药会进入果肉，放心食用即可。
清洗西瓜表面
误区：西瓜不需要清洗果皮。
解答：虽然这类水果的皮通常不被直接食用，但它们在流通过程中会接触到许多人，表面（尤其是皱褶处）难免会沾染细菌。当我们剥皮或用刀切的时候，果皮上的细菌可能会进入果肉内部。
清洗方法：使用蔬菜刷或干净的牙刷，在自来水流下清洁表皮30到60秒。
使用贮存法是否能够减少农药残留？这个说法听起来似乎不太可信，很多人可能对此表示怀疑。不过，专家对此的解答是肯定的！专家指出，理解贮存法要从农药的降解时间和降解原因两个方面入手。理论上，只要给予农药足够的时间，它们就会自然降解。目前，大部分农药的半衰期都相对较短，这意味着农药在果蔬生长期间停留的时间有限。然而，由于对上市时间的考虑，部分农民在农药尚未完全降解之前，就将水果和蔬菜收割并送往市场，因此农药残留的问题随之而来。
通过储存的方式，让购买的水果和蔬菜静置一段时间，易挥发的农药会逐渐挥发出来，而不易挥发的则会在空气中的氧化物和植物内部分解农药的各种酶的共同作用下降解。这样，相当于为果蔬提供了一个安全的间隔期，较为可靠。
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