太阳成集团tyc33455cc助力防控诺如病毒，为孩子们的健康护航！

  随着春季的到来，诺如病毒引起的急性感染性腹泻再次进入高发期，该病毒具有潜伏期短、变异快、环境抵抗力强、传播途径多样、感染剂量低的特点。

  因此很容易在人群间造成传播，是引起急性胃肠炎的最主要病原体。

 

防范诺如，从我做起

  民以食为天，食以安为先。太阳成集团tyc33455cc作为中国团餐十强企业，供餐量大、客群众多，卫生管理稍有不善，则更容易引起诺如病毒的传播。所以有效保障食品安全及生产安全，一直是我们日常工作的重中之重！

  那么，如何有效预防诺如病毒的发生，以及我们为防范诺如病毒作出了哪些举措呢？

 

团餐模式下诺如病毒爆发的诱因

  食物中，牡蛎等贝类海产品和生食的蔬果类是引起诺如病毒感染爆发诱因，污染可能出现在以下环节：

· 感染诺如病毒的餐饮从业人员在备餐和供餐中污染食物；

· 食物在运输和分发过程中被含有诺如病毒的人类排泄物或其它物质（如水等）所污染。

 

如何做好日常预防措施？

1.环境卫生

搞好食堂内外环境清洁卫生，及时清运垃圾废弃物，清除苍蝇、蟑螂滋生处。

2.从业原则

从业人员养成良好的个人卫生习惯和饮食习惯，勤洗手、勤剪指甲；进食或处理食物前、如厕后彻底洗净双手；避免裸手直接接触即食食品。

3.严格章程

严格按照规章制度进行食品的运送、加工、处理和保存，工作结束后及时清洗和消毒工作用具、柜台、台面抹布等。

4.食安管控

加强对双壳贝类、沙拉、凉菜、冷加工糕点等高风险食品的烹调加工控制，保证食物彻底煮熟煮透和避免交叉污染。

5.健康监控

设置独立员工洗手间，完善卫生管理制度及食品加工流程，严格监控从业人员健康状况，可疑病例及时就医及调离岗位。

 

从业人员不慎中招该怎么做？

1.从业人员不慎中招应立即暂停工作，及时就医，病愈后方可重新上岗（诺如病毒检测阳性的厨工必须连续2次诺如病毒核酸检测阴性后，才能回到岗位工作）。

2.停止供应凉菜、沙拉、烧腊等高风险食品，必要时可以采取暂停食堂供餐服务的临时控制措施。

3.加强食堂食品加工处理场所、就餐场所、设备设施和操作台面的消毒工作。

 

太阳成集团tyc33455cc的关键举措

1.央厨清洁消毒

中央厨房全面清洁和消毒，有效减少病原体的传播，同时对防止污染和确保生产过程的安全至关重要。科学严谨的食安督查，确保A级环境！

2.人员防控标准

为保障食品安全生产规范，严格执行异物管控，进入操作间前，央厨会让员工规范佩戴口罩、头套，换上洁净服，遵照七步洗手法洁净双手，并用粘毛器滚粘洁净服确保不带入任何毛发和异物。

其次检查员工指甲长度，是否有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症、呕吐等有碍食品安全的病症，并做好晨检记录，若发现健康状况有异样，立即要求其前往医院就诊。

 

3.严把程序每一关

食材严格验收，并联合第三方专业检测机构进行科学检测。素菜出锅中心温度需大于80℃，荤菜出锅温度需大于90℃，到校测温温度需大于等于60℃，食品安全看得见！

 

4.可视化安全管控  

集团通过建立“可视化安全管控体系”，实现从种子到筷子、从田园到餐桌的独立在线可视化供应链管理，可追溯食材源头，全程监控无盲点，严格把控每一环节，保障孩子们的用餐安全。

 

5.防控知识宣传培训

员工培训是确保食品生产和服务过程中安全的重要措施。公司每周组织员工参加食品安全培训，提高员工的食安意识，强化集团员工对病毒传播危害的认识，这样有利于发生应急情况时迅速采取处理方案，有效阻止病情蔓延。

 

作为校园配餐企业，鼎和盛牢记底线思维，始终绷紧食品安全之弦，从食材本身的源头，保障学生们的营养健康，努力打造让广大家长放心，让学生们满意开心的学生餐！

 

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